Wortel cake

Bereidingstijd 90 minuten + 60 minuten oven= totaal 2 en 1/2 uur

Totaal beslag gewicht ongeveer 1700 gram

INGREDIËNTEN

4 eieren

240 ml zonnebloemolie

50 Gr. Roomboter

3 Winterpeen/Wortelen 340 Gr. (15 minuten raspen)

300 Gr. Fijne Kristalsuiker)+1 vanille zakje+mespuntje zout

260 g zelfrijzend bakmeel+2 tl kaneel+1 tl nootmuskaat+1 tl Gemberpoeder

100 g Walnoten (eerst roosteren)

100 g verse roomkaas (kuip 150 g) Monchou Kaas

100 g poedersuiker (of 80 Gr.)

Paar theelepels sinaasappelsap

BEREIDEN

1.Verwarm de oven voor op 180 °C. Duurt ongeveer 10 minuten.

2.Leg het bakpapier op de bodem van de bakvorm.

3.Rooster de walnoten

4.Mix eerst de eieren

Zet de mixer op de laagste stand en voeg al mixend de suiker,mespunt zout tot schuimige creme (geel romig mengsel) (ongeveer 4 minuten)

5.Zet de mixer laagste stand en meng de zonnebloemolie erdoor.

6.Zet de mixer laagste stand en voeg de bakmeel met kaneel etc er door.

(Totaal 10 minuten mixen (inclusief 4 minuten van 4a) 7.Voeg eerst de peen en er door met een houten lepel….voorzichtig! En daarna de walnoten. (In totaal duurt het ongeveer 15 min) LET OP: Niet aan de rand van de beslagkom met pollepel kloppen vanwege lucht.

8.Verdeel het mengsel in 2 springvormen.

9.Bak 60 min en daarna aflaten koelen.

10.Meng met een mixer de boter,poedersuiker en roomkaas in een kom tot glazuur.

Verdeel de glazuur met de bolle kant van een lepel over de worteltaart.

10a. Meng met een vork de boter,poedersuiker en roomkaas in een kom tot glazuur. Doe als laatste paar theelepels geperste sinaasappelsap erbij. En laat het in de koelkast wat opstijven.

Test de gaarheid door in de cake te prikken met een satéstokje (het stokje moet schoon uit de cake komen). Neem de cake uit de oven en laat minstens 1 uur afkoelen. Laat de rest van de boter zacht worden (niet smelten). Roer de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker erdoor met een mixer, tot er een glad glazuur ontstaat. Neem de cake uit de bakvorm en leg op een schaal. Strijk het glazuur met een spatel over de cake uit en laat het glazuur langs de rand druipen. Zet de cake nog 15 min. in de koelkast zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet hard). Snijd de cake in 4 blokken en halveer diagonaal of recht.

Zomerminestrone

Zomerminestrone

Ingrediënten:

–  3 uien gesnipperd.

–  2 geschrapte winterwortels ( in kleine blokjes )

–  4-5 stengels groenselderij /of bleekselderij  ( in kleine blokjes )

–  6 eetlepels olijfolie verhitten, uien, wortelen en de selderij ( 20 min op laag vuur fruiten )

In grote soeppan:

–  2 tenen knoflook fijngehakt fruiten

–  voeg hier bovenstaande groentemengsel toe

–  3 liter groentebouillon toevoegen:

–  2 ons sperziebonen in stukjes

–  1 courgette in blokjes

–  1 venkelknol in stukjes

–  3 tomaten, ontveld in blokjes

–  1 ons verse / of diepvriesdoperwten

–  1 ons kleine pastaschelpjes

–  2 eetlepels gehakte (platte) peterselie

–  1 ons geraspte Parmezaanse kaas

Variatie: vervang pastaschelpjes door rijst

I.p.v. sperziebonen: tuinbonen

I.p.v. doperwten: peultjes