Recepten

Je hebt nodig:
250 gram verse boerenkool
1 à 2 eetlepels Olijfolie
1 theelepel soja saus 
(je kunt ook de soja saus weglaten en afwisselen met andere kruiden zoals peper, zout, paprikapoeder en / of knoflook)

Verwarm de oven voor op 150° C.
Was en droog de boerenkool in de sla centrifuge (of dep droog met een schone theedoek), verwijder de steeltjes en harde nerven en scheur de bladeren in grote stukken. 
Doe de boerenkool in een kom en mix de olijfolie en soja saus er door (of de andere kruiden die je hebt gekozen).
Leg de bladeren in een platte laag op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak ca. 15 minuten in de oven, totdat de boerenkoolchips krokant zijn. Het kan zijn dat sommige chips al krokant zijn en anderen niet. Verwijder dan de krokante chips van de bakplaat en laat de rest nog even een paar minuten in de oven bakken. De kool mag niet verkleuren, hou het dus even goed in de gaten.

De Salsa Verde wordt gemaakt met Tomatillos.

De Tomatillo wordt ook wel groene tomaat of Mexicaanse aardkers genoemd. Dit is een vrucht met een zurige smaak, die te vergelijken is met een groene appel.

Ingrediënten:

6 Tomatillios

2 knoflook tenen

½ Jalapeno peper

1/2 klein gesneden ui

10 takjes Koriander, ook steeltjes gebruiken

½ theelepel zout

Evt een beetje water

Grill verwarmen

Tomatillos pellen, wassen, afdrogen en doorsnijden

Tomatillos op platte kant op bakplaat bekleed met aluminiumfolie plaatsen

knoflook plat slaan en toevoegen op de bakplaat

de Jalapeno ontdoen van het zaad en met de platte kant op de folie leggen

5 tot 7 min grillen tot deze zwart beginnen te worden, regelmatig checken.

15 minuten laten afkoelen

Snijd de ui klein en spoel ze onder de kraan. Snijd de Koriander grof en doe deze samen met de ui in de blender.

Als de gegrilde groenten zijn afgekoeld doe ook deze in de blender, voeg wat zout toe.

Afhankelijk van hoe vochtig de Salsa is kun je er water bij doen, maar soms is het al waterig genoeg.

Lekker dippen met Taco chips of bij Mexicaans eten

Eet smakelijk!

Ingrediënten:
150 g aardpeer
1 middelgrote pastinaak
1 ui
1/2 teentje knoflook
1 tl gemalen venkelzaad
1/2 el fijngemaakte verveine
fijngesnipperde bieslook
1/2 potje crème fraîche
75 g lady”s bleu (kruidenwei) of blauwschimmel geitenkaas
zeezout en 4 seizoenenpeper
1 tot 2 liter water
olijfolie

Maak de aardpeer en pastinaak schoon. Schil ze desgewenst maar dat hoeft niet. Maak de ui knoflook schoon en snijd de groenten in grove stukken. Doe een flinke scheut olijfolie in een soeppan en voeg alle groenten en knoflook toe. laat het geheel op laag vuur smoren tot de ui glazig wordt, voeg nu 1 liter water toe en laat de groenten gaar worden. Voeg een theelepeltje zout en het venkelblad toe. Snijd de kaas in kleine stukjes en maak de verveine klein. Voeg het resterende water, verveine, crème fraîche en kaas toe en roer de soep goed door. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Verwarm de soep en breng op smaak met zeezout en 4 seizoenen peper. garneer de soep met bieslook en serveer met warm afgebakken brood en een frisse salade.
Eet smakelijk! 

Bereidingstijd 90 minuten + 60 minuten oven= totaal 2 en 1/2 uur

Totaal beslag gewicht ongeveer 1700 gram

INGREDIËNTEN

4 eieren

240 ml zonnebloemolie

50 Gr. Roomboter

3 Winterpeen/Wortelen 340 Gr. (15 minuten raspen)

300 Gr. Fijne Kristalsuiker)+1 vanille zakje+mespuntje zout

260 g zelfrijzend bakmeel+2 tl kaneel+1 tl nootmuskaat+1 tl Gemberpoeder

100 g Walnoten (eerst roosteren)

100 g verse roomkaas (kuip 150 g) Monchou Kaas

100 g poedersuiker (of 80 Gr.)

Paar theelepels sinaasappelsap

BEREIDEN

1.Verwarm de oven voor op 180 °C. Duurt ongeveer 10 minuten.

2.Leg het bakpapier op de bodem van de bakvorm.

3.Rooster de walnoten

4.Mix eerst de eieren

Zet de mixer op de laagste stand en voeg al mixend de suiker,mespunt zout tot schuimige creme (geel romig mengsel) (ongeveer 4 minuten)

5.Zet de mixer laagste stand en meng de zonnebloemolie erdoor.

6.Zet de mixer laagste stand en voeg de bakmeel met kaneel etc er door.

(Totaal 10 minuten mixen (inclusief 4 minuten van 4a) 7.Voeg eerst de peen en er door met een houten lepel….voorzichtig! En daarna de walnoten. (In totaal duurt het ongeveer 15 min) LET OP: Niet aan de rand van de beslagkom met pollepel kloppen vanwege lucht.

8.Verdeel het mengsel in 2 springvormen.

9.Bak 60 min en daarna aflaten koelen.

10.Meng met een mixer de boter,poedersuiker en roomkaas in een kom tot glazuur.

Verdeel de glazuur met de bolle kant van een lepel over de worteltaart.

10a. Meng met een vork de boter,poedersuiker en roomkaas in een kom tot glazuur. Doe als laatste paar theelepels geperste sinaasappelsap erbij. En laat het in de koelkast wat opstijven.

Test de gaarheid door in de cake te prikken met een satéstokje (het stokje moet schoon uit de cake komen). Neem de cake uit de oven en laat minstens 1 uur afkoelen. Laat de rest van de boter zacht worden (niet smelten). Roer de roomkaas, poedersuiker en vanillesuiker erdoor met een mixer, tot er een glad glazuur ontstaat. Neem de cake uit de bakvorm en leg op een schaal. Strijk het glazuur met een spatel over de cake uit en laat het glazuur langs de rand druipen. Zet de cake nog 15 min. in de koelkast zodat het glazuur weer wat opstijft (het glazuur wordt niet hard). Snijd de cake in 4 blokken en halveer diagonaal of recht.